为进一步规范辖区肉制品市场经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，切实保障群众饮食安全，近日，美水市场监管所结合辖区实际，从源头、加工、销售环节入手，严把肉制品安全“三道关口”，开展全覆盖、无死角肉制品专项检查行动。
严把源头准入关，筑牢安全第一道防线。执法人员聚焦农贸市场重点经营场所，对肉制品经营主体开展逐户排查核验。严格查验畜禽肉“两证两章”、进货凭证、供货商资质及进销货台账记录，坚决杜绝无检疫证明、来源不明、票据缺失的“白板肉”流入消费市场。
严把加工过程关，规范现场操作流程。针对辖区肉店、肉类加工作坊等肉制品经营者，执法人员深入生产加工现场开展细致检查。重点核查从业人员有效健康证明，严查食品添加剂、加工调料等进货渠道，严禁采购使用无生产日期、无质量合格证、无生产厂家名称的“三无”添加剂。从严管控食品添加剂使用行为，坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为。
严把销售终端关，压实末端监管责任。聚焦中型以上餐馆、烧烤店等肉制品消费量大、风险集中度高的终端经营场所，开展靶向检查。重点核查肉制品进货验收台账与采购票据是否一致，坚决查处采购使用来源不明、未经检疫、检疫不合格生羊蹄等违法违规行为，从源头严控原料安全风险。本次专项行动累计检查各类经营主体20余家次，有效排查整治一批肉制品安全隐患，规范了辖区肉制品经营乱象。
下一步，美水市场监管所将持续深化肉制品全链条闭环监管机制，加大监管巡查力度，加密日常检查频次，紧盯重点场所、重点品类、关键时段，常态化排查整治肉制品安全隐患，严厉打击各类肉制品违法经营行为，持续巩固专项整治成果，全力维护辖区肉制品市场安全有序，切实筑牢群众食品安全屏障。
